Sweet potato stew*
De perfecte combinatie van smaken in één gerecht
Servings 1 persoon
Ingrediënten
- Zie voedingsschema
Instructies
- Snijd de zoete aardappel in reepjes, plakjes of blokjes en stoom 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn met een lichte bite. Bak ondertussen de kip gaar en trek deze daarna uit elkaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk de tortilla met olijfolie, kruid naar wens en snijd in puntjes. Bak in de oven tot krokante chips.
- Bak ui en knoflook kort in de pan. Voeg de zoete aardappel, pulled chicken en stukjes voorgekookte rode biet toe en schenk de passata (zonder Italiaanse kruide of dergelijke) erbij. Laat kort doorwarmen.
- Prak de avocado tot een smeuïg geheel, voeg eventueel tomaat en kruiden toe en knijp er wat limoensap overheen.
- Serveer alles samen en garneer met verse koriander en de krokante tortillachips.