Crispy Korean Popcorn Chicken

Knapperige kip, een sticky spicy-sweet saus en zachte basmati rijst.

Gang Diner

Trefwoord Kip, Rijst

Servings 1 persoon

Kook de rijst zoals gebruikelijk. Laat vervolgens 10min afkoelen en voeg de helft van de rijstazijn toe, 1/3 van de bruine stevia + (Keltisch of Himalaya) zout toe.
Snijd de kipfilet in kleine blokjes (popcorn-formaat). Doe de kip in een kom en voeg toe: de helft van de sojasaus, ei, maizena en zwarte peper & zout. Meng en laat minimaal 10 minuten marineren.
Kluts het ei in een kom en meng met maïzena (met evt. een klein beetje water tot een dik, plakkerig beslag. Het moet zo dik zijn dat het aan de kip blijft hangen. Voeg de kip toe aan het beslag en meng goed.
Bak vervolgens in de airfryer: 200°C / 10-12 min of oven (plaat): 220°C / 15-18 min.
Sticky Korean saus: Doe in een steelpan: de ketchup, gochujang, de helft van de Rijstazijn, honing, 2/3 van de bruine stevia en water.
Zet op laag vuur en roer tot het een dikkere, stroperige saus wordt.
Proef:
Zoeter? Extra honing/stevia.
Pittiger? Meer gochujang.
Zuurder? Extra rijstazijn.
Doe de crispy kip in een grote kom. Giet de warme saus erover. Meng tot alle stukjes licht glanzen, maar nog steeds crispy blijven.
Schep de basmati rijst in een bowl. Voeg de popcorn chicken toe. Top met: fijngesneden bosui en sesamzaadjes

Kcal en macro’s: zie voedingsschema