Blueberry muffins
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge, roeren en bakken maar!
Dit heb je nodig
- Oven
- Muffin bakvorm
Ingrediënten
- 230 gram Griekse yoghurt 0% vet
- 60 ml Amandelmelk
- 1 ei
- 50 ml honing
- 100 gram havermeel (evt zelf maken)
- 100 gram volkoren meel
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel baking soda
- 0,25 theelepel kaneel (optioneel)
- snufje himalaya zout
- 200 gram blauwe bessen
- 60 gram >85% chocolade
- 50 gram roomboter
Instructies
- Verwarm de oven op 190 graden. Voeg de Griekse yoghurt, amandelmelk, ei en honing toe in een kom. En smelt de boter.
- Pak een andere kom en voeg het havermeel, volkoren meel, bakpoeder, baking soda, kaneel, zout, blauwe bessen en kleine stukjes pure chocolade samen.
- Giet de kom met yoghurt etc. over in de kom met droge ingrediënten en voeg ook de gesmolten boter toe. Roer alles goed door elkaar met een lepel of mixer op de laagste stand (let op: wanneer je te hard mixt blijven de muffins slap).
- Verdeel het beslag over de muffin vormpjes of plaat. Bak de muffins gaar in ongeveer 20-25 minuten.
- Laat ze vervolgens een paar minuten afkoelen in de plaat, vervolgens kun je ze eruit halen en verder laten afkoelen. Je kunt ze bewaren in een Tupperware bakje of zelfs invriezen.
Notities
Zie voedingsschema voor het aantal muffins. Je coach heeft de kcal en macronutriënten voor je doorberekend per muffin op basis van 12 muffins.