Pompoen wortelsoep
Een overheerlijke maaltijdsoep
Dit heb je nodig
- Dunschiller
- Soeppan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 2 uien
- 0,5 pompoen
- 250 gram wortelen
- 0,5 chilipeper
- 20 ml olijfolie
- 650 ml water
- 15 gram groentebouillon poeder
- 30 gram pompoenpitten (optioneel)
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Snipper de uien. Verwijder de pitten uit de pompen en snijd de pompoen in blokjes.
- Schraap de wortels met de dunschiller, verwijder de uiteinden en snijd de wortels in plakjes. Schil de gemberwortel en de chilipeper. Snijd de gemberwortel en de chilipeper fijn.
- Fruit de uien 2 minuten in de olijfolie in de soeppan. Voeg de pompoen en de wortel toe en bak ze een paar minuten mee.
- Doe de gember, de chilipeper, het water en de bouillonpoeder in de soeppan en breng de soep aan de kook. Kook de soep 12 minuten.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Notities
330 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 36 gram koolhydraten – 10 gram eiwitten – 16 gram vetten