Verse courgettesoep
In een handomdraai een verse soep vol groentes!
Dit heb je nodig
- Staafmixer
Ingrediënten
- 10 ml olijfolie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepeltje kerriepoeder
- 1 eetlepel oregano
- 1 courgette
- 400 gram broccoli
- 1,25 liter groentebouillon
Instructies
- Verhit een soeppan met de olijfolie op middelhoog vuur
- Snipper de ui en knoflook en voeg toe aan de pan. Bak tot de ui glazig (zonder kleuren of vormverandering) ziet
- Voeg kerriepoeder en oregano toe en bak enkele minuten mee
- Snijd de courgette en broccoli in grove stukken en bak enkele minuten mee in de pan.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai zodra het kookt, het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten pruttelen met een deksel op de pan.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om er een gladde soep van te maken. Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Notities
195 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 15 gram koolhydraten – 13 gram eiwitten – 9 gram vetten