Pasta Pesto Vega
Een goed gevulde pasta met een volle smaak
Dit heb je nodig
- Staafmixer
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 20 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 broccoli
- 125 gram cherrytomaten
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 25 gram walnoten
- 10 gram basilicum
- 200 gram vegetarische balletjes
- 120 gram volkoren penne
Instructies
- Snij de broccoli stronken in kleine stukken en kook 2minuten in een pan.
- Spoel af onder koud stromend water en maal de broccoli fijn in een keukenmachine.
- Voeg de Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum, knoflook en 10 ml olijfolie toe aan de gemalen broccoli en meng door elkaar.
- Breng de ''broccoli pesto'' op smaak met zout en peper.
- Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de vega balletjes 10 minuten rondom bruin. Bak de tomaten 3 minuten mee.
- Giet de pasta af, zet de pan weer terug op het vuur en meng de broccoli pesto door de pasta.
- Verdeel de pasta en vervolgens de tomaatjes en balletjes over de borden. Serveer direct.
Notities
716 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 51 gram koolhydraten – 48 gram eiwitten – 32 gram vetten