Recept

Pasta Pesto Vega

Een goed gevulde pasta met een volle smaak
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Diner
Keuken Italiaans
Porties 2 personen
calorieën 716 kcal

Dit heb je nodig

  • Staafmixer
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 20 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 broccoli
  • 125 gram cherrytomaten
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 25 gram walnoten
  • 10 gram basilicum
  • 200 gram vegetarische balletjes
  • 120 gram volkoren penne

Instructies
 

  • Snij de broccoli stronken in kleine stukken en kook 2minuten in een pan.
  • Spoel af onder koud stromend water en maal de broccoli fijn in een keukenmachine.
  • Voeg de Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum, knoflook en 10 ml olijfolie toe aan de gemalen broccoli en meng door elkaar.
  • Breng de ''broccoli pesto'' op smaak met zout en peper.
  • Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de vega balletjes 10 minuten rondom bruin. Bak de tomaten 3 minuten mee.
  • Giet de pasta af, zet de pan weer terug op het vuur en meng de broccoli pesto door de pasta.
  • Verdeel de pasta en vervolgens de tomaatjes en balletjes over de borden. Serveer direct.

Notities

716 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 51 gram koolhydraten –  48 gram eiwitten – 32 gram vetten