Indiase curry
Een voedzame maaltijd vol groentes. Ideaal tijdens het afvallen.
Ingrediënten
- 2 cm gember
- 0,5 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 0,5 rode ui
- 0,5 broccoli in roosjes
- 0,5 courgette in plakjes
- 1 puntpaprika
- 100 gram currysaus mild
- 200 gram kipfilet
- 425 ml kokosmelk
- 50 gram Taugé
- 5 gram koriander fijngesneden
- 20 ml zonnebloemolie
- 200 gram broccoli rijst
Instructies
- Schil de gember en hak zo fijn mogelijk. Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper. Snij de peper in ringetjes
- Verhit 10ml zonnebloemolie in een wokpan, fruit de gember, peper en ui 1 minuut aan op middelhoog vuur
- Zet het vuur hoger en roerbak de broccoli roosjes, courgette en paprikareepjes 2 minuten mee
- Voeg de curry woksaus, kipstukjes en kokosmelk toe aan de wokpan en laat 5 minuten op laag vuur met een deksel op de wok doorkoken
- Verhit de resterende zonnebloemolie in een koekenpan en fruit een teentje knoflook 1 minuut aan, voeg de broccoli rijst toe en bak 3 minuten mee.
- Serveer de curry met broccoli rijst, een handje taugé en grof gesneden koriander.Tip: lekker met een partje verse limoen!
Notities
790 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 20 gram koolhydraten – 35 gram eiwitten – 35 gram vetten