Milde curry madras
Een makkelijke curry en vol van smaak
Ingrediënten
- 1 bloemkool klein
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1 verse limoen
- 1 rode paprika
- 1 rode peper
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram Madras currypasta
- 120 gram basmati rijst ongekookt
- 200 gram kipfilet
- 10 ml olijfolie
Instructies
- Maak de groentes schoon. Pel en snipper de ui, snijd de paprika en tomaten in grove stukken en snijd de bloemkool in kleine roosjes
- Halveer de peper, verwijderde zaadjes en hak de peper fijn. Halveer de limoen en pers het sap eruit
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verhit de olijfolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de ui toe en bak deze nog 2 minuten mee op middelhoog vuur
- Voeg de groenten en rode peper (naar smaak) toe en roerbak het geheel 4 minuten op hoog vuur
- Voeg de curry madras pasta toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof het gerecht afgedekt met een deksel in 10 minuten gaar.
- Voeg naar smaak limoensap toe en serveer de curry met de rijst.
Notities
830 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 59 gram koolhydraten – 36 gram eiwitten – 48 gram vetten