Biefstuk op bulgur met gemengde groentes en een dip van yogurt en verse munt
Een heerlijke maaltijd voor de zondagavond!
Dit heb je nodig
- Oven
- Rasp
Ingrediënten
- 10 gram verse munt
- 200 ml volle yoghurt naturel
- 200 gram kogelbiefstuk
- 1 bosui
- 1 wortel
- 1 courgette
- 120 gram bulgur
- 2 eetlepels ras el hanout kruiden
- 1 blokje runderbouillon
- 20 ml olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C heteluchtoven). Los het bouillonblokje op in 500 ml heet water en roer de helft van de ras el hanout erdoor. Breng de bouillon verder op smaak met zout en peper.
- Schenk de bouillon in een middelgrote kookpan en breng aan de kook. Voeg de bulgur toe en breng nogmaals aan de kook. Draai het vuur middelhoog, doe een deksel op de pan en kook de bulgur in 8-10 min beetgaar. Giet zo nodig af in een zeef.
- Rasp de courgette grof. Schil of schrob de wortel en rasp deze ook grof. Snijd de bosui in dunne ringen.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur met 10 ml olijfolie. Dep het vlees droog en braad het in ca. 1min per kant stevig aan. Doe het vlees in een ovenschaal, bestrooi met zout en peper en bak nog 6-8min in de voorverwarmde oven, tot het vlees medium gegaard is. Maak de pan nog niet schoon.
- Snij de muntblaadjes in reepjes, meng ze met de yoghurt en proef of je nog zout en peper wil toevoegen.
- Verhit de gebruikte koekenpan op hoog vuur met 10 ml olijfolie en bak de courgette en wortel 1-2min. Voeg de bulgur en ca. 3/4e van de bosui toe en breng het geheel op smaak met de rest van de ras el hanout. Snijd het vlees inplakken en serveer met de bulgur en de dip. Bestrooi met de rest van de bosui eroverheen.
Notities
520 kcal p.p
Macronutriënten p.p : 60 gram koolhydraten – 34 gram eiwitten – 16 gram vetten